製麺｜中華麺・ラーメン

中華麺の老舗。技術と開発で培われたおいしい中華麺

橋爪製麺の中華麺・ラーメンは、創業依頼培われたノウハウと最新の設備により、さまざな一流レストラン、中華料理店、ラーメン店に愛されてきました。
良質な小麦を使い、水、食塩、かんすいのバランスを考え、お客様のニーズに合わせた太さ、形状、色、食感などバラエティに富んだ麺を製麺しています。

お客様のニーズを考えて。
基本の麺、特殊麺、練り込み麺をご用意。

橋爪製麺の中華麺・ラーメンはバリエーションに富んでいます。

製法から基本となる中華麺を数種類ご用意し、さらに翡翠麺や麺幅の広いフレックスヌードル等、特殊な麺や野菜などを練り込んだ麺を開発してまいりました。

お客様や時代によって求められる麺は違います。
橋爪製麺はお客様が求める麺をご提供することはもちろん、お客様に「どのような麺が相応良いか」をご提案できる製麺会社でありたいと考えています。

提供する麺料理やご要望をお聞かせいただければ、ふさわしい中華麺をご提案させていただきます。

ミシュラン獲得の中華料理店「はしづめ」運営。

橋爪製麺は麺の美味しさをもっともっと知っていただくために、麺が主役の中華料理店「はしづめ」を運営しております。

おかげをもちまして「はしづめ」はミシュランを獲得することができました。
これも製麺に熱心に取り組み、美味しい麺を常に考えてきたからだと自負しております。

ご来店いただいたお客様からの声を活かし、さらに良質で美味しい麺を作っていきたいと考えています。

日本ではじめての翡翠麺の開発。
麺の開発を通して、技術を磨き続けます

橋爪製麺には数多くの一風変わった麺があります。

もっと美味しい麺はないか、あの食材と組み合わせたらどうか、もっと美味しい原料はないか。
小麦とさまざまな食材とを組み合わせ、数えきれない麺を開発してきました。
その中で麺に食材に練り込む際に必要なもの、小麦や水、食塩のバランス等、多くの知識と経験を積み上げてきました。

日本で初めて開発した翡翠麺もその１つ。多くの失敗と挑戦を繰り返し、時代とニーズにあった中華麺・ラーメンをご提供してまいります。
またお客様からの「こんな中華麺・ラーメンを作りたい」というご相談も承っております。業務用中華麺・業務用ラーメンの仕入れをご検討なら、是非橋爪製麺にご相談ください。